نقش چیلر در صنایع غذایی

چیلرها انواع مختلفی دارند که چیلر تراکمی یکی از انواع پرکاربرد است. چیلر تراکمی دستگاهی برای سرد کردن آب است، از این آب برای سرمایش هوای ساختمان و یا سرد کردن ماشین آلات و تولیدها صنعتی استفاده می‌شود. یکی از کاربردهای مهم چیلر در صنایع غذایی است. در این مقاله به بررسی نقش چیلر در صنایع غذایی می‌پردازیم. در ادامه با ساینا تهویه رادمان همراه باشید.

وظیفه چیلر در صنایع غذایی

چیلر در صنایع غذایی دو وظیفه اصلی بر عهده دارد. وظیفه اول آن ایجاد آب سرد برای سرمایش پروسه ها و دستگاه های مختلف به منظور سلامت کیفیت مواد غذایی و نوشیدنی است. وظیفه دوم آن ایجاد خنک کاری و کنترل دما و رطوبت هوا است. این کنترل به منظور شکل دهی مناسب و نگهداری برخی از مواد غذایی خاص توسط دستگاه های مکمل مانند هواساز انجام می شود. به طور کلی نقش اساسی چیلرها در آب، محلول آب و گلیکول ها در دمای کمتر از صفر درجه سانتی گراد است. این آب سرد به دو شیوه در صنایع غذایی استفاده می شود. شیوه اول به صورت مستقیم است که در مدار دستگاه های صنعتی تولید و بسته بندی مواد غذایی به کار برده می شود. شیوه دوم به صورت غیرمستقیم است که از طریق دستگاهی به نام هواساز، سرمایش هوای عبوری تامین می شود. از هوای خنک در تهویه هوای سالن و ایجاد هوایی بهداشتی قابل کنترل استفاده می شود. همچنین از هوای سرد برای شکل گیری مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می شود.
مزایای استفاده از چیلر در صنایع غذایی نسبت به آیس بانک‌ها
در صنایع غذایی، استفاده از آیس بانک ها (Ice Bank) می توانند جایگزینی برای چیلرها باشند. با این تفاوت که چیلرها از نظر بهینه سازی مصرف انرژی عملکرد بهتری دارند و انرژی کمتری مصرف می کنند. علی رغم این که آیس بانک ها قیمت پایین تری نسبت به چیلرها دارند، ولی این هزینه در مصرف بالای انرژی در کوتاه ترین مدت جبران می شود. از طرفی چیلرها در کنترل دقیق دما کارآمدتر از آیس بانک ها هستند. از این رو کیفیت سردسازی چیلرها بهتر از آیس بانک ها است. کیفیت بالای سردسازی تاثیر مستقیم بر کیفیت نگهداری و شکل دهی محصول خواهد گذاشت. در نتیجه شکل، فرم، مزه و ماندگاری محصول مواد غذایی حالت بهتری خواهد داشت.

انواع مدل ها و طراحی چیلرهای صنایع غذایی و نوشیدنی

چیلرها از نظر کارکرد تخصصی در سیستم های مربوط به مواد غذایی، طراحی های مختلفی دارند. در ادامه به بررسی انواع مدل ها و طراحی های چیلرهای صنایع غذایی و نوشیدنی می پردازیم. در این بخش منظور از هوا خنک همان نوع کندانسور است.
• هوا خنک قابل حمل برای ظرفیت های کم
• هوا خنک ثابت برای ظرفیت های مختلف
• آب خنک به همراه برج خنک کننده
• کندانسینگ یونیت ( در مواقعی که به جای آب از مبرد به صورت مستقیم در فرآیند سردسازی استفاده می شود )
• چیلرهایی برای دماهای زیر صفر و بالای صفر درجه سانتی گراد
کاربردهای چیلر در صنایع غذایی
چیلرها در صنایع مواد غذایی و نوشیدنی کاربردهای فراوانی دارند. در ادامه می خواهیم با برخی از کاربردهای مهم چیلرها در صنایع غذایی بیشتری آشنا شویم.
• در صنایع لبنی از چیلرها به منظور جلوگیری از فاسد شدن محصولات لبنی قبل از بسته بندی و ارسال به انبار استفاده می شود.
• برای خنک کاری غلتک های خط تولید استفاده می شود.
• وظیفه سرمایش و کاهش رطوبت در تونل های خنک کننده محصولات غذایی را بر عهده دارد.
• در فرآیند ساخت خمیر کاربرد دارد.
• چیلر، دمای مخمر را در محدوده دمای ایده آل نگهداری می کند.
• فرآیند خنک کاری شیر پس از پاستوریزه کردن را بر عهده دارد.
• در سردسازی شهد یا شیره انواع آشامیدنی ها قبل از مرحله گاز زنی استفاده می شود.
• برای سردسازی منبع ذخیره آدامس با کمک ایجاد هوای خنک و بدون رطوبت به منظور فرم دهی آدامس استفاده می شود.
• عمل سرمایش محلول آب و گلیکول در دماهای کمتر از صفر درجه سانتی گراد را انجام می دهد و به واحد سرمایش روغن خوراکی پمپاژ می کند.
• برای سردسازی رب در فرآیند تولید رب استفاده می شود.
• عمل کاهش دما و منجمد کردن انواع بستنی در زمان تولید را بر عهده دارد.
• انواع ماشین آلات تولیدی و تجهیزات بسته بندی مواد غذایی را خنک کاری می کند.
• چیلرها به کمک هواساز عمل خنک کاری هوای سالن ها و انبارها را بر عهده دارند. این کار به منظور ایده آل نگه داشتن دما برای کارگران است. همچنین به منظور خنک نگه داشتن انواع مواد غذایی مانند بستنی، پنیر، ماست، نوشیدنی ها و… در فرآیند مراحل تولید و انبارش است.
• چیلر می تواند هر نوع شرایط خاص دمایی را برای واحدهای تولیدی مواد غذایی ایجاد کند.

خرید انواع چیلر

برای خرید دستگاه چیلر تراکمی، استعلام قیمت و مشاوره رایگان برای انتخاب مناسب‌ترین دستگاه برای ساختمان خود با کارشناسان فنی و فروش شرکت ساینا تهویه رادمان تماس بگیرید. هدف ساینا تهویه رادمان ارائه محصولات با کیفیت با قیمت مناسب است. این مجموعه به دلیل استفاده از تکنولوژی‌های نوین در تولید محصولات در حال حاضر در عرصه خرید و فروش و تولید انواع سیستم‌های تهویه مطبوع پیشرو است. شما می‌توانید به راحتی از طریق شماره‌های درج شده در سایت با ما در ارتباط باشید.